Aussi beau que bon, ce plateau est la parfaite idée pour un instant gourmand 100% sain. A servir en apéritif, entrée ou même en déjeuner si vous l’accompagné de gressins ou petits pains grillés par exemple.

Découvrez l’article  » Le parfait plateau healthy entre amies ».

Quoi de mieux que de servir de délicieuses crudités colorées à tremper dans un houmous d’avocat au sésame et une tapenade de tomates cerises aux olives noires, Feta et pignons de pins, pour se régaler tout en restant équilibré.

C’est en flânant dans les allées de mon marché que j’ai trouvé ces belles carottes multi colores ainsi que de petites courgettes vert clair au goût trés doux, parfaites pour être dégustées crues. Amusez-vous à découvrir les légumes qui se cachent sur les étalages de votre marché et choisissez ce qui vous fait envie. J’ai ajouté à mes carottes et courgettes quelques tomates cerises variées, des radis ronds, et des lamelles de concombres.

Le dressage

Afin de contraster avec la rondeur des radis et tomates cerises et pour faciliter la dégustation, je vous conseil de découper vos carottes et concombre en fines lamelles . Pour les courgettes, les rondelles fines sont parfaites.

Lors de votre marché pensez à acheter une grosse bottes de persil plat. Prenez vos carottes en bottes afin de récupérer les fanes pour la décoration.

  • Commencez par disposer au 4 coins de votre plateau, un petit lit de persil plat ou fanes de carottes. C’est ce qui apportera du volume et du vert à votre plateau.
  • Ensuite disposez les deux bols de houmous et tapenade au centre de votre plateau
  • Entre les deux bols, déposez vos tomates cerises d’un côté et vos courgettes de l’autre.
  • Puis de caque coté de vos tomates cerises, arrangez vos lamelles de concombres et de carottes de manière à ce qu’elles dépassent un peu du plateau. C’est ce qui donnera un petit côté « abondance ».
  • Faites de même de chaque côté de vos courgettes en prenant soin de ne pas mettre les carottes et les concombres face à face.
  • Il ne vous reste plus qu’a placer vos radis sur vos fanes de carottes ou persil plat. le contraste du rose sur ce vert est tellement joli
  • Disposez ci et là des petites fleurs. J’ai utilisé des pensées.

N’hésitez pas aussi à décorer le dessus de votre houmous et de votre tapenade:

  • Avec une petite cuillère, creuser des cercles sur votre houmous et votre tapenade.
  • Sur votre houmous, versez un beau filet d’huile d’olive dans les creux, puis disposez quelques pois chiches sur le côté et parsemez le centre de graines de sésame.
  • Sur votre tapenade, déposez une demi tomate cerise jaune au centre, quelque pignons de pins sur le coté et une petite fleur.

Soignez votre présentation, c’est cela qui fera la différence.

Le Recettes

Houmous d’avocat

Pour 6 personnes:

  • 3 avocats mûrs
  • 1 demi citron vert
  • 200 g de pois chiches
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel

 

  1. Versez tous les ingrédients dans un saladier ou dans le bol de votre mixeur en gardant une petite poignée de pois chiche et de graines de sésame de côté
  2. Mixez le tout finement
  3. Versez la préparation dans un bol, dessinez des cercles sur le dessus, versez un filet d’huile d’olive et disposez quelques pois chiches et graines de sésame sur le dessus.

Tapenade de tomates cerises

Pour 6 personnes:

  • 1kg de tomates cerises (vous pouvez mixer avec des petites tomates grappes)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit bocal d’olives noires dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pins
  • Une quinzaine de feuilles de basilic
  • Huile d’olive vierge
  • 2 cuillères à soupe de sucre de cannes
  • La moitié d’un bloc de Feta

  1. Préchauffez votre four à 215°
  2. Coupez les tomates en deux et les disposer dans un plat allant au four sur une feuille de papier cuisson
  3. Saupoudrez les tomates de sucres de canne, d’une pincée de sel et arrosez d’huile d’olive
  4. Enfournez vos tomates pendant 20 min
  5. Une fois les tomates cuites, versez les dans un bol avec le reste des ingrédients, versez à nouveau un beau filet d’huile d’olive et mixez le tout
  6. Recouvrez d’un film alimentaire et réservez au frais
  7. Au moment de servir, dessinez des cercles sur la tapenade, disposez une moitié de tomates cerise sur le dessus et quelques pignons de pins.

Régalez vous!

Tendrement

Emeline B.

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