Une petite recette parfaite pour une entrée avec un petit quelque chose en plus et pourtant très simple. J’ai réalisé cette recette en utilisant les produits du coffret « Un amour de truffe » de chez Savor et Sens

Ce coffret comprend une huile d’olive à la truffe, une moutarde à la truffe et de la fleur de sel à la truffe. J’ai ajouté à ma recette de la truffe râpée mais vous pouvez parfaitement vous en passez, le goût de truffe se retrouve très bien même sans.

Bonne dégustation

Tendrement

Emeline B.

Pour 6 personnes

  • 6 oeufs blancs
  • 10cl de crème fraiche liquide entière
  • Huile d’olive à la Truffe
  • Fleur de sel à la truffe
  • Un petit morceau de truffe, ou brisures de truffe
  • Grandes tranches de pain
  • Moutarde à la truffe

  1. Découpez délicatement le haut de vos oeufs et versez le contenu dans un petit saladier
  2. Rincez délicatement chaque petite coquille d’oeuf vide et gardez-les de côté
  3. Battez les oeufs en omelette, ajoutez les 10 cl de crème, un filet d’huile d’olive à la truffe, une belle pincée de sel à la truffe et si vous en avez de la truffe râpée.
  4. Découpez de grandes lamelles fines dans vos tranches de pain et badigeonnez chaque lamelle d’huile d’olive à la truffe
  5. Enfournez vos lamelles de pain badigeonnées d’huile au four en position grill en surveillant bien
  6. Lorsque les lamelles de pain sont bien dorées, retirez les du four
  7. Etalez finement de la moutarde aux truffes sur les lamelles de pain grillées et saupoudrez de truffe râpée ou de brisures si vous en avez
  8. Dans des petits bols ou petites assiettes, versez un petit tas de fleur de sel à la truffe (ou nature), puis disposez sur le côté votre mouillette croustillante à la moutarde
  9. Dans une poêle chaude versez un bon filet d’huile d’olive à la truffe et quand celle-ci est bien chaude versez les oeufs
  10. Immédiatement avec un fouet, brouillez les oeufs
  11. Lorsque les oeufs sont cuits mais encore un peu « crémeux » retirez la poêle du feu
  12. Remplissez immédiatement vos coquilles d’oeufs vides avec vos oeufs brouillés et disposez chaque oeuf sur le petit tas de fleur de sel
  13. Pour finir vous pouvez à nouveau râper un peu de truffe sur le dessus de l’oeuf

Servez immédiatement et régalez-vous!

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