Il y a souvent du bon dans les classiques. Ils font appel à la mémoire gustative, aux souvenirs d’enfance et peuvent même parfois nous surprendre avec juste un petit détail différent, un ingrédient, une nouvelle interprétation et l’on redécouvre un plat que l’on pensait connaitre par coeur.

Les oeufs mimosa font parti de ces classiques français que j’adore. Aujourd’hui j’avais envie de leurs apporter une petite saveur supplémentaire en ajoutant de la chaire de crabe à ma préparation. Une délicieuse recette simple et gourmande que je partage avec vous.

N’oubliez pas de partager sur Instagram les photos de vos plats faits à partir de mes recettes avec le hashtag #ebcook , j’adore voir mes recettes chez vous!

Tendrement

Emeline B.

Recette

Pour une dizaine d’oeufs (20 moitiés)

Pour la mayonnaise:

  • 1 Jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 20cl d’huile de tournesol
  • Sel
  • Poivre
  • 150g de chaire de crabe

Pour les oeufs:

  • 10 oeufs
  • Une petite botte de ciboulette fraiche
  • Paprika

  1. Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, un peu de sel, poivre, la moutarde.
  2. Fouettez en versant peu à peu l’huile de façon à faire épaissir la mayonnaise.
  3. Ajoutez à la mayonnaise la chaire de crabe bien égouttée et réservez au frais.
  4. Faites bouillir de l’eau et plongez-y les oeufs durant 10 min.
  5. Immergez-les dans l’eau froide quelques instants puis écalez-les.
  6. Coupez-les en 2 et séparez les blancs des jaunes.
  7. Mélangez la moitié des jaunes avec la mayonnaise
  8. Farcissez les blancs avec ce mélange et émiettez le reste de jaune par-dessus.
  9. Ciselez de la ciboulette et disposez quelques brins sur vos oeufs
  10. Saupoudrez légèrement les oeufs de paprika

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