Pour une dizaine de verrines ou 5 ramequins

  • 1/2 litre de lait
  • 4 oeufs
  • 80g de sucre (dont 30g pour le caramel)
  • 1 gousse de vanille

  1. Préparer un caramel : mettre le sucre dans une petite casserole, l’imbiber d’un peu d’eau, le mettre sur feu très vif, ne pas le remuer avec un ustensile, seulement en secouant la casserole. Quand le sucre a pris une jolie couleur, le retirer immédiatement du feu et le verser dans le fond des verrines ou ramequins.
  2. Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille
  3. Battre les oeufs entiers avec le sucre, verser le lait bouillant en fouettant énergiquement (on peut utiliser un batteur électrique)
  4. Verser dans les ramequins
  5. faire cuire au four et au bain marie à 120/150° maximum. Le temps de cuisson dépend de la taille du ramequin. Pour des petites verrines compter environ 30 min et pour des ramequins environ 45min. Surveillez vos crèmes, lorsque vous les secouez et que la crème ne « tremble » plus c’est qu’elles sont cuites.

Sur cette photo j’avais saupoudré les crèmes de sucre rose mais ce n’est absolument pas nécessaire.

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