Lorsque les beaux jours arrivent j’adore servir et imaginer de belles et grandes salades composées qui peuvent même faire office de plat.  Dans celle ci on y retrouve un mélange de textures et de saveurs qui toutes ensemble crée le parfait équilibre. Une salade de tomates, concombre et petits pois frais,  accompagnée de guacamole et de burrata crémeuse, relevée de toutes petites câpres, de lamelles d’oignons rouge et de coriandre fraiche. J’ajoute des pignons de pins et pistaches torréfiés et assaisonne le tout avec une vinaigrette d’huile d’olive, vinaigre balsamique blanc, miel et du sel au basilic et Yuzu.

Une merveille à déguster avec un peu de pain grillé!

Tendrement

Emeline B.

LA RECETTE

  • 1 grand concombre
  • Une dizaine de tomates moyennes oranges et jaunes
  • Un bol de petits pois frais
  • 2 gros avocats
  • Une grosse boule de burata
  • Quelques jeunes pousses de salade rouge
  • 1 oignon rouge
  • Une grosse poignées de mini câpres
  • Des pignons de pins
  • Des pistaches natures
  • De la coriandre fraiche
  • Un demi citron vert
  • De l’huile d’olive
  • Du vinaigre balsamique blanc
  • Du miel
  • Du sel au basilic et yuzu de chez Savor et sens (facultatif)

  1. Lavez bien le concombres et les tomates
  2. Coupez les en gros morceaux (n’enlevez pas la peau de votre concombre)
  3. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire 10 min les petits pois
  4. Mixez ou écrasez les 2 avocats et ajoutez y le jus du demi citron vert et du sel basilic yuzu
  5. Découpez l’oignons rouge en fines lamelles
  6. Dans un bol écrasez la burata, salez, poivrez
  7. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites griller les pignons de pain et les pistaches
  8. Préparez votre vinaigrette en faisant un mélange huile d’olive, vinaigre balsamique blanc et miel (ajoutez petit à petit le vinaigre à votre huile jusqu’à que le mélange soit à votre goût)
  9. Dans un grand plats disposez les concombres, tomates et petits pois et salez avec le sel basilic yuzu
  10. Ajoutez de grosses cuillères d’avocat et de burrata si et là
  11. Parsemez de câpres, lamelles d’oignon rouge, feuilles de coriandre, pignons de pins et pistaches et quelques petites jeunes pousses de salade rouge
  12. salez encore une fois et assaisonnez le tout avec la vinaigrette

Dégustez!

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